Título:
Comparação entre o perfil microbiológico de ostras cultivadas e comercializadas no estado do Paraná e na região Nordeste do Brasil: situação atual e riscos potenciais para a segurança alimentar dos consumidores.
Objetivo Geral:
Identificar e avaliar a microbiota associada a ostras produzidas e comercializadas no estado do Paraná e na região Nordeste do Brasil.
Objetivos Específicos:
Identificar os principais locais de comercialização de ostras cultivadas nos estados do
- Paraná, Sergipe, Alagoas, Paraíba e Rio Grande do Norte;
- Identificar as principais formas de apresentação das ostras comercializadas na área de estudo;
- Identificar e quantificar a microbiota existente nas ostras analisadas;
- Avaliar os efeitos da origem, do local de coleta e da forma de apresentação das ostras analisadas sobre a microbiota identificada e quantificada nesses animais;
- Identificar as bactérias potencialmente patogênicas à saúde do consumidor e estimar se existem riscos aos consumidores dessas ostras.
