{"id":1636,"date":"2017-03-02T19:21:13","date_gmt":"2017-03-02T22:21:13","guid":{"rendered":"https:\/\/gia.org.br\/portal\/producao-de-siri-mole-cuidados-com-a-qualidade-da-agua\/"},"modified":"2021-04-20T12:24:07","modified_gmt":"2021-04-20T15:24:07","slug":"producao-de-siri-mole-cuidados-com-a-qualidade-da-agua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gia.org.br\/portal\/producao-de-siri-mole-cuidados-com-a-qualidade-da-agua\/","title":{"rendered":"Produ\u00e7\u00e3o de siri-mole: Cuidados com a qualidade da \u00e1gua"},"content":{"rendered":"

Camila Prestes dos Santos Tavares<\/strong><\/p>\n

Publicado em 02 de mar\u00e7o de 2017<\/strong><\/p>\n

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\"Figura<\/span><\/p>\n

Os siris passam periodicamente pelo processo de muda ou ecdise, em que seu exoesqueleto r\u00edgido antigo \u00e9 descartado e substitu\u00eddo por um novo, momentaneamente mole. Neste momento, quando o siri emerge de seu exoesqueleto antigo, ele \u00e9 conhecido como “siri-mole”. Nos \u00faltimos anos, o siri-mole tem despertado o interesse econ\u00f4mico na propor\u00e7\u00e3o direta do aumento da demanda mundial por essa iguaria gastron\u00f4mica. <\/span><\/p>\n

<\/span>Atualmente, a produ\u00e7\u00e3o baseia-se na captura no ambiente dos animais que exibem sinais indicativos da proximidade do per\u00edodo de muda. Em seguida, os animais selecionados s\u00e3o transferidos para instala\u00e7\u00f5es de cultivo, onde s\u00e3o mantidos em condi\u00e7\u00f5es ambientais controladas at\u00e9 que ocorra a ecdise.<\/span><\/p>\n

Durante o per\u00edodo de manuten\u00e7\u00e3o do siri at\u00e9 a muda em cativeiro, o monitoramento dos principais par\u00e2metros f\u00edsico-qu\u00edmicos determinantes da qualidade da \u00e1gua nos sistemas produtivos (temperatura, salinidade, oxig\u00eanio dissolvido e am\u00f4nia) deve ser constante, principalmente em sistema de produ\u00e7\u00e3o do tipo fechado. Hochheimer (1988) e  Malone e Burden (1988) recomendam limites dos par\u00e2metros de qualidade de \u00e1gua em cultivo de siri-mole em sistema de recircula\u00e7\u00e3o, como pode ser visto na Tabela 2.<\/span><\/span><\/p>\n

\"Tabela\"<\/span><\/p>\n

A manuten\u00e7\u00e3o de um alto n\u00edvel de oxig\u00eanio na \u00e1gua do sistema de produ\u00e7\u00e3o \u00e9 muito importante para o sucesso do processo de muda. A defici\u00eancia de oxig\u00eanio \u00e9 considerada como a maior causa de mortalidade de siris em cativeiro.  As concentra\u00e7\u00f5es de oxig\u00eanio dissolvido dispon\u00edveis na \u00e1gua do cultivo deve ser alta, n\u00edveis de oxig\u00eanio abaixo de 6,0 mg\/L s\u00e3o cr\u00edticos, porque o siri n\u00e3o \u00e9 capaz de ajustar a sua respira\u00e7\u00e3o nesta faixa. Isto \u00e9 porque durante a muda os \u00f3rg\u00e3os respirat\u00f3rios n\u00e3o s\u00e3o eficientes, devido \u00e0 perda de estruturas que s\u00e3o eliminadas junto com o exoesqueleto durante a muda, e por estarem muito moles para cumprir o seu papel.<\/span><\/p>\n

<\/span>N\u00e3o existe uma temperatura e uma salinidade \u00f3tima para produzir siri-mole, por\u00e9m devem ser mantidas em n\u00edveis que n\u00e3o influenciem na disponibilidade de oxig\u00eanio dissolvido na \u00e1gua, pois a medida que temperatura e salinidade da \u00e1gua aumenta, o oxig\u00eanio dispon\u00edvel diminui. Temperaturas muito baixas ( < 22\u00b0C) tamb\u00e9m n\u00e3o s\u00e3o recomendadas, pois diminuem o metabolismo dos animais, e aumentam o intervalo entre uma muda e a seguinte. <\/span><\/p>\n

<\/span>Os produtos residuais, como a am\u00f4nia, nitrito e nitrato, como para a maioria dos organismos aqu\u00e1ticos cultivados, s\u00e3o t\u00f3xicos, principalmente na sua forma n\u00e3o-ionizada (NH<\/span>3<\/span>), pois a exposi\u00e7\u00e3o prolongada  pode ocasionar alta mortalidade.<\/span><\/p>\n

<\/span>O Ph, por sua vez, deve ser mantido entra a faixa neutra e b\u00e1sica, para manter a efici\u00eancia da convers\u00e3o de am\u00f4nia em nitrito e nitrato. Enquanto a manuten\u00e7\u00e3o da alcalinidade acima de 100 mg\/L tem como objetivo principal evitar a varia\u00e7\u00e3o do pH e aumentar a efici\u00eancia da nitrifica\u00e7\u00e3o.<\/span> <\/span><\/p>\n

<\/span>Segundo Hochheimer (1988), uma \u00e1gua de boa qualidade para a produ\u00e7\u00e3o de siri-mole \u00e9 constitu\u00edda de tr\u00eas componentes: F\u00edsico \u2013 Ser Limpa e com temperatura suficiente para promover o processo de muda; Qu\u00edmico \u2013 Conter os elementos essenciais e adequados para garantir o bom pH e n\u00e3o conter nenhum produto qu\u00edmico t\u00f3xico; Biol\u00f3gico \u2013 Livre de bact\u00e9rias patog\u00eanicas e algas n\u00e3o desejadas, e conter as bact\u00e9rias necess\u00e1rias para remover os res\u00edduos nitrogenados. <\/span><\/p>\n

De modo geral, a qualidade de \u00e1gua dentro dos n\u00edveis recomendados \u00e9 a chave para o sucesso da produ\u00e7\u00e3o de siri-mole, e o monitoramento regular determina o bom in\u00edcio e a estabilidade da produ\u00e7\u00e3o. <\/span><\/p>\n

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Refer\u00eancias Consultadas <\/span> <\/p>\n

HOCHHEIMER, J. Water Quality in Soft Crab Shedding. <\/span>Crab Shedders Workbook Series<\/span>, p. 6,  1988.   <\/span><\/p>\n

MALONE, R. F.; BURDEN, D. G. Design of recirculating soft crawfish sheddind systems. <\/span>Lousiana Sea Grant College Program<\/span>, p. 80,  1988.   <\/span><\/p>\n

VEGA-VILLASANTE, F.  et al. <\/span>Manual t\u00e9cnico para la producci\u00f3n de jaiba suave en el pac\u00edfico mexicano<\/span>.  M\u00e9xico: Universidad de Guadalajara, 2006.  ISBN 9702709911 9789702709916.<\/span><\/p>\n

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