{"id":1223,"date":"2015-01-08T10:36:18","date_gmt":"2015-01-08T12:36:18","guid":{"rendered":"https:\/\/gia.org.br\/portal\/rastreabilidade-na-aquicultura\/"},"modified":"2021-04-20T12:24:09","modified_gmt":"2021-04-20T15:24:09","slug":"rastreabilidade-na-aquicultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gia.org.br\/portal\/rastreabilidade-na-aquicultura\/","title":{"rendered":"Rastreabilidade na Aquicultura"},"content":{"rendered":"
\n

Rastreabilidade na Aquicultura<\/span><\/strong><\/p>\n

Por: Diego Junqueira Stevanato<\/span><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Publicado em 08\/01\/15<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

O setor aqu\u00edcola encontra-se em plena expans\u00e3o, n\u00e3o apenas no Brasil, mas no mundo como um todo, impulsionando assim a cria\u00e7\u00e3o de novos modelos produtivos, mais intensivos, capazes de suprir em quantidade, sem comprometer os padr\u00f5es de qualidade exigidos pelo consumidor.<\/span><\/p>\n

Nesse contexto e como j\u00e1 implantadas em outros setores do pa\u00eds, a rastreabilidade tornou-se uma ferramenta fundamental para o crescimento e fortalecimento do setor aqu\u00edcola brasileiro. O pacote tecnol\u00f3gico da rastreabilidade possibilita ao consumidor o acesso de qualquer alimento j\u00e1 inserido dentro da rastreabilidade atrav\u00e9s da leitura de um c\u00f3digo de barras.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Entendendo como acontece o processo de rastreabilidade:<\/span><\/strong><\/p>\n

 A sistem\u00e1tica aplicada para a rastreabilidade percorre dois caminhos opostos que, tanto podem seguir o sentido produtor-consumidor, sendo registradas todas as informa\u00e7\u00f5es decorridas durante as etapas de produ\u00e7\u00e3o, beneficiamento, transporte e comercializa\u00e7\u00e3o dos produtos, como consumidor-produtor, que com essas informa\u00e7\u00f5es geradas pode se privilegiar ou at\u00e9 mudar m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o visando assegurar a qualidade do produto final.<\/span><\/p>\n

 As informa\u00e7\u00f5es podem ser acess\u00edveis pela leitura de c\u00f3digo de barras em duas dimens\u00f5es (C\u00f3digo Bidimensional QRCODE). Sistemas mais modernos possuem etiquetas com chip de leitura. Os produtos s\u00e3o chamados de unidades de expedi\u00e7\u00e3o, esses passam por diversos processamentos antes da venda para o consumidor final. Uma unidade de expedi\u00e7\u00e3o pode ser de um produto individual ou conjunto de produtos embalados.<\/span><\/p>\n

 O c\u00f3digo de barras \u00e9 a digital do produto e nele existem pontos cruciais: vari\u00e1vel log\u00edstica, c\u00f3digo do pa\u00eds, c\u00f3digo da empresa, c\u00f3digo do produto e d\u00edgito controle. Muitos produtos j\u00e1 possuem esse c\u00f3digo em seu r\u00f3tulo, e o consumidor pode acessar a origem desses alimentos por meio do seu smartfone. A leitura \u00e9 realizada pela c\u00e2mera e posteriormente s\u00e3o convertidas em textos ou endere\u00e7os na internet por softwares espec\u00edficos. Aos consumidores que n\u00e3o possuem esses modelos de celulares, grande parte dos supermercados j\u00e1 possuem equipamentos que realizam a leitura e j\u00e1 oferecem ao consumidor todos os dados de proced\u00eancia do produto.<\/span><\/p>\n

\"fig1\"<\/p>\n

Figura 1 \u2013 Tem\u00e1tica das etapas do processo de rastreabilidade<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/span>Vitrine para a Aquicultura:<\/span><\/strong><\/p>\n

A rastreabilidade n\u00e3o \u00e9 uma ferramenta de controle de qualidade, mas possibilita a localiza\u00e7\u00e3o de pontos cr\u00edticos de produ\u00e7\u00e3o, minimizando falhas dentro do processo produtivo. Essa tecnologia tem se tornado uma necessidade j\u00e1 que, desde 2002, a Uni\u00e3o Europeia j\u00e1 exige a rastreabilidade de produtos importados do setor aqu\u00edcola.<\/span><\/p>\n

Para se adaptar \u00e0 nova tecnologia, nos softwares de leitura as empresas podem disponibilizar aos consumidores dados sobre a certifica\u00e7\u00e3o de origem do produto, das etapas do processamento, pode salientar a qualidade da \u00e1gua do cultivo, da quantidade microbiol\u00f3gica do fil\u00e9, informa\u00e7\u00e3o nutricional e tamb\u00e9m oferecer sugest\u00f5es gastron\u00f4micas, sendo um diferencial entre produtos de outros pa\u00edses.<\/span><\/p>\n

\"fig2\"<\/p>\n<\/p><\/div>\n

\n

Figura 2 \u2013 Tem\u00e1tica da rastreabilidade de produtos da aquicultura<\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n

\n

O produtor tamb\u00e9m pode usufruir da rastreabilidade para potencializar sua produ\u00e7\u00e3o. H\u00e1 possibilidade de programar a despesca, bem como saber se h\u00e1 consumo e do seu produto dentro da rede de comercializa\u00e7\u00e3o. As ind\u00fastrias de beneficiamento podem se planejar para recebimento da mat\u00e9ria prima, os insumos utilizados pelo produtor no campo s\u00e3o registrados dentro do sistema e assim, o consumidor final poder\u00e1 ter acesso a todas as informa\u00e7\u00f5es geradas ao longo de todo processo produtivo do setor aqu\u00edcola.<\/span><\/p>\n

Vale ressaltar que a rastreabilidade por si s\u00f3 n\u00e3o garante a qualidade do produto, todo o processo produtivo (produtor, ind\u00fastrias de beneficiamento, setor de transporte e comercializa\u00e7\u00e3o) deve-se atentar \u00e0s boas pr\u00e1ticas de produ\u00e7\u00e3o. O produtor pode adquirir a nova tecnologia junto \u00e0 cooperativas e frigor\u00edficos, e o produto rastreado pode ter ser pre\u00e7o diferenciado dentro do mercado interno ou at\u00e9 mesmo atender as exig\u00eancias do mercado externo.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rastreabilidade na Aquicultura Por: Diego Junqueira Stevanato Publicado em 08\/01\/15   O setor aqu\u00edcola encontra-se em plena expans\u00e3o, n\u00e3o apenas no Brasil, mas no mundo como um todo, impulsionando assim a cria\u00e7\u00e3o de novos modelos produtivos, mais intensivos, capazes de suprir em quantidade, sem comprometer os padr\u00f5es de qualidade exigidos pelo consumidor. Nesse contexto e como […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1221,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"footnotes":""},"categories":[258,1],"tags":[],"class_list":["post-1223","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-divulgacao-cientifica","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gia.org.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gia.org.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gia.org.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gia.org.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gia.org.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1223"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gia.org.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1223\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gia.org.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gia.org.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gia.org.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gia.org.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}